超市里卖的“儿菜”到底是什么菜？
超市里卖的“儿菜”属于芥菜类，叫抱子芥，是茎用芥菜，“儿菜”是国内长江两岸的涪陵、万州、江津、重庆等地区为主产区。“儿菜”是以膨大肉质茎和肉质侧芽供食用，一般是2—4月份上市，是春淡季供应的好品种， “儿菜”非常美观，营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡都可以，是宴宾席上的美味佳肴。
“儿菜”喜欢冷凉气候条件，种子发芽适温大约26℃，幼苗生长期要求旬均温20—26℃，叶片甚至适温大约15℃，茎膨大要求旬均温8—13.6℃。
“儿菜”是主根系，叶长椭圆形或者卵圆形，绿色，主茎短粗，叶芽发育膨大形成肉质侧芽，长扁圆形，紧密地排列在短缩茎上呈塔形。
“儿菜”对播种期要求比较严格，如果过早播种会出现年前抽薹，容易遭受冻害，长江以南地区一般在9月份上旬播种，每亩用种量70—100克，苗期间苗1—2次。幼苗有5—6片叶时定植，行距60厘米，株距50—57厘米。定植后10—15天，每亩施人畜粪尿2000公斤，配合适量尿素（4—5公斤）和磷、钾肥。茎膨大初期每亩追尿素12—15公斤、过磷酸钙20公斤。茎膨大盛期每亩追人畜粪尿2000公斤、尿素7.5—10公斤。以幼苗越冬的，年前时施肥，开春后重施肥，保存土壤湿润，抓好中耕除草和病虫害防治。
