蛋炒饭：
食材准备：
剩米饭1碗，鸡蛋1个，盐，十三香，鸡精，酱油，食用油。
制作方法：
1.空碗中打入1个鸡蛋，加入适量的十三香，再将鸡蛋搅散，备用。
2.锅中倒入适量的油，大火将油温升至5成热时，倒入鸡蛋，转成中火将鸡蛋炒散，炒制凝固，盛出装入碗中，备用。
3.锅中留少许底油，再将锅烧热，然后倒入剩米饭炒散。
4.待米饭炒散后淋入少许酱油，继续小火翻炒，待酱油完全被吸入米饭中后，再次淋入少量的酱油炒制完全被米饭吸收，米饭也开始变干后倒入鸡蛋，加盐，鸡精，十三香，继续翻炒入味后出锅装盘。
蛋炒饭，是先炒饭还是先炒蛋？鸡蛋炒饭要先炒鸡蛋后炒米饭。先炒鸡蛋后，可以用剩余的油将米饭炒好，后炒鸡蛋会剩下些油会剩在锅中。先炒米饭，米饭炒好后要盛出来，再炒鸡蛋，炒好的饭就会变凉，再次炒制要重复加热。
