没有刺的鱼鱼有哪些做法？
我国有是淡水水面积比较多的国家之一。有淡水水面积3亿多亩。适宜养殖的水面积有7500亩。并且我国还有1.8万多公里的陆基海岸线。无论气候还是海洋都非常适合鱼类的养殖和生长。所以食用鱼的种类非常多。在大多人眼里是都有刺。鱼肉好吃次难挑……去骨剔刺要求技术非常高。不适合家庭制作还浪费。怎么办？
让我来告诉你几种常见又不贵的没有刺的鱼
中华鲟
中华鲟是淡水中活化石。有‘水中大熊猫’之称。最高可活40多年。是我国保护的的鱼类。中华鲟属于软骨鱼。去除体表几片硬骨鳞片以后。全身的骨骼不用特殊加工都可以吃。而且肉质细腻。表皮Q弹。中间骨髓被誉为龙筋。绝对是高档食用鱼类
清蒸中华鲟（养殖的）
准备食材：中华鲟1500克，葱丝，姜丝 青红椒丝
调料：盐，料酒，蒸鱼豉油
制作过程
1：清理，改刀：将中华鱼鲟宰杀，去除内脏，用80度至90度的热水，将中华熏放进去烫两2------3秒，然后清除体表粘液和骨质鳞片，从头至尾沿脊骨两侧各划一刀，以便成熟
2：将改好刀的鱼撒上一克的盐，五克的料酒擦匀，鱼身放上姜片和葱段，将鱼放入屉上旺火足气蒸八分钟，关火虚蒸2分钟即可拿出，
3：将蒸好的鱼拿出，捡去葱姜倒去多余的水分，顺旁边淋入适量的蒸鱼豉油，将葱姜丝青红椒丝放在鱼上。锅中坐50克油烧至七成热淋在葱姜丝上。激出葱姜香味即可
特点：清淡适口，原汁原味。肉质细腻。鱼骨略有嚼劲
制作要点
1：中华鲟要经过热水烫去体表的粘液。要注意水温和烫至的时间。
2：改刀时要注意方法不要破坏到脊骨中骨髓（龙筋）
3：大的中华鲟体长都在一米以上。所以就得分档取材，按部位可酱炖，红烧……
海参斑
海参斑生活在海里200米一下的深度。由于表皮象海参而的名海参斑。海参斑是深海无污染又是全身为软骨的鱼类。其营养价值很高。表皮Q汤满满的胶原蛋白。是女士美容的滋补鱼类
两吃海参斑
1：去磷：海参斑表皮要用80-90度的水烫30秒，在去掉大的淋片。然后用清洁球擦去体表的沙鳞。
2：改刀：把清理好的鱼肚子上的皮剃下来留坐炝鱼皮。然后把鱼切成1.5厘米厚的后片。放葱姜上屉旺火足气蒸6 分钟取出。浇适量蒸鱼豉油。放上五柳料。滋热油即可
3：炝鱼皮：将鱼皮用开水焯熟。（50秒左右时间太长会化掉）放入去皮黄瓜丝。放盐 糖，蒜末，香菜，花椒油拌匀即可
海参斑特点之最
1：在所有的鱼类中，鱼皮最厚占鱼身重量的三分之一。满满的胶原蛋白。
2：鱼油最多。更利于人体吸收。是老人小孩滋补的理想鱼类
3：含钙高。鱼身只有一根软骨，含钙高易吸收。是补钙人群最爱
蒜香老板鱼
将老板鱼去内脏洗净用水烫去表面的粘液（水汤可以去除老板鱼的异味）
将处理好的鱼入上图改刀。放盐，葱姜，料酒上屉蒸12分钟取出。
热锅凉油放入蒜蓉烧香略带金黄。放蚝油。糖，蒸鱼豉油。水适量好好后浇在鱼上即可
特点：蒜香浓郁。口感脆嫩爽口。
小贴士
老板鱼为脆骨鱼。做法可酱炖，红烧。雪菜炖等。重点是要去除尾部的尾刺和鱼体表的粘液和异味即可做出美味的老板鱼
安康鱼
安康鱼长的丑可味道鲜美。除了那个奇丑无比的大脑袋。小身子骨可柔软细腻呢。鱼肚鱼肝都是美味
红烧安康鱼
1：安康鱼洗净去除内脏（鱼肝，鱼肚是美味留下），剁成块焯水备用
2：锅中放五花肉煎出油脂放大料，葱姜蒜爆香。放入焯好的鱼块烹料酒。酱油。盐，糖，蚝油。加水与鱼块持平。大火烧开。小火炖15分钟撒撒韭菜段适量即可出锅
小贴士
安康鱼长的丑。建议把牙齿去掉了。鱼皮很Q很好吃。有恐惧症的下不去嘴的你就随意了。总要的是说3遍。鱼肝，鱼肚是美味。鱼肝，鱼肚是美味。鱼肝，鱼肚是美味。
