灌香肠肉切成什么形状
灌香肠肉馅可以切成丁、切成块即可。这样吃起来肉质更有嚼劲一点，最适合做香肠的猪肉是五花肉。最好的部位是前肩，也叫“前肘”。肥瘦比大约是8:2。香肠又软又硬，有弹性，新鲜可口。香肠一般采用夹肉、眉肉、里脊肉和后腿肉，比例分别为80%、10%、5%。
瘦肉和脂肪的比例大约是8:2或3:7。晾香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量。一般来说，7到10天差不多。当香肠外干内软时，空气干燥即可完成。如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再干一次，但要注意不要把香肠干得太干，否则味道会很差。
灌香肠用什么部位的肉？
灌香肠用后腿肉，做法如下：
准备配方材料：猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。
一、第一步把肠衣洗净，放水中浸泡60分钟。
二、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥。
三、再用纱布将汁滤出来备用，如下图所示。
四、把肉切好，放一旁备用。
五、放入全部配料。
六、抓匀。
七、可以将少许肉馅炒熟，尝尝咸淡。
八、工具上套住肠衣，尾部系好。
九、把肉塞入肠衣。
十、全部塞入肠衣中。
十一、用绳子系好，系成需要的长度。
十二、用针扎孔。
十三、挂起晾晒一周。
十四、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存，这样就完成了。
果树为什么不适合用喷灌而适合用微灌？
目前看来，果树一般不适合用喷灌而适宜用微灌，因 为喷灌容易击落果树花和幼果；喷灌难于结合施肥，而微 灌容易做到这一点；喷灌投资一般高于微灌，微灌比喷灌 更节水；微灌灌水量能更精确控制，确保灌水适时适量。 当然微灌技术对管理人员要求更高，要有很强的责任心， 并要防止或及时排除灌水器堵塞。
灌香肠用什么肉？
灌香肠既可以用猪肉，也可以用牛肉。
以猪肉为例灌香肠的做法步骤：
食材原料：猪肉10斤、辣椒50克、花椒50克、胡椒粉5克、味精5克、白糖50克、盐110~120克、白酒70~100克、姜粉5克。
做法步骤：
1、做香肠的肉一般选3分肥7分瘦的前夹心肉，也可以用前夹心肉再配小部分后腿肉，这样做出的香肠又嫩还好切成片，太瘦会太干，口感也不好。
2、把大块肉清洗干净，用纱布或者毛巾或者吸水纸把表面的水分吸干。也可以晾干表面水分再切。
3、最好肥肉和瘦肉分开切，这样灌的时侯就按1块肥的，2块瘦肉的就这样灌，搭配均匀一点。切成厚度1cm，宽3cm,长10cm左右的小长条。
4、小米椒用了一点点，小米椒特别辣，大概小米椒10克。放入花椒粉，做香肠的花椒粉不要太细。
5、先放盐和白酒，然后揉搓入味。
6、放入其他剩下的所有调料。两只手上下翻和匀。注意记得戴个一次性手套，不然太辣的话，会伤手的。
7、肠衣打开后用清水清洗三四次，再用清水泡1小时以上，最后一根根地把里面灌满水清洗，检查有不有破的和漏气的。
8、把肠套在灌香肠的工具棒上，把末端打个结。然后用筷子把肉按三分肥七分瘦肉这个标准放肉筒里，基本上是放一块肥的，再放两块瘦肉。
9、注意边灌的边挤，把肉灌紧。
10、灌好后，分成小节捏挤紧，再系上棉线。
11、把有气的地方扎上小孔排气。
12、注意最关键的最后一步来了，把所有灌好的香肠，最后都拿到开水盆中打个滚儿，把表面清洗一下，不要时间太长，放入水中马上提起来，然后再挂起来。用开水洗一下的目的，去掉表面的腥味，另外容易干，做好的香肠表面就不粘。
13、挂通风处，不要在太阳底下爆晒，防止出油。
14、成品。
