做凉皮需要什么配料
凉皮需要大蒜水、辣椒油、醋、香油、麻酱等配料。凉皮起源于陕西关中地区，为我国传统小吃，深受各地人民喜爱。凉皮相传起源于秦始皇时期，各地的凉皮种类不同，有米皮、面皮、酿皮等。凉皮与米皮有些许不同，凉皮更为清凉爽滑，米皮则更为绵软细嫩。凉皮口感香滑软嫩，酸香麻辣，清爽可口，常见配料有辣椒油、蒜、醋、麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝等，营养丰富，富含蛋白质、纤维素、碳水化合物等营养物质。凉皮还可加热后食用，口感更为温润，多见于冬季。
凉皮做法和配料
所用材料：面粉、黄豆芽、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、调料。做法：1、面团和的软硬适中。2、把面团放入凉水中，开始洗面。3、水基本上不再变白，洗成面筋了。5、洗好的面皮水经过沉淀，清水倒掉，然后把沉淀的淀粉搅起来。
7、放入抹一层薄油的锣锣，舀一勺凉皮水晃匀。 9、盖上锅盖蒸。调一碗麻酱。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
制作凉皮都需要什么配料
用面粉（普通的面粉），和好面醒一下，之后放入水中用手搓，搓到最后不能溶入水的物质就是面筋，面糊就可以用来做凉皮了。
配料通常是辣椒油，葱花油，酱油，醋，蒜汁，另配黄瓜丝，胡萝卜丝，北京地区喜欢再放一些麻酱，西北地区会配一点泡菜，另外还可以放花生碎，芝麻，木耳丝，榨菜，芹菜碎，看你自己手头的材料了。
对了，以前我家附近的一个凉皮铺，拌的时候会放一点白糖，提鲜的，供你参考。
