最好少吃，其实不光是糖尿病人，作为正常人也应少吃为好！
皮蛋（也叫松花蛋），我们都知道它的里面含有铅，人们在腌制皮蛋时，总要加入适量的氧化铅或铜等重金属使得蛋白质能够快速凝固，一般来说因为含量少对身体危害不是很大，但如果买到了劣质的皮蛋，就是没按规范腌制的，铅含量就不能保证了，超出卫生标准十几倍也是常有的事，因此不管是成人还是孩子都应少吃。
另外，腌制皮蛋时也会放入很多的盐，盐对于糖尿病患者来说容易加重肾脏的负担，诱发水肿、高血压等，因此凭这点也应少吃或不吃。
建议糖友吃鲜的鸡蛋：注意不是生的哦，最好是白水煮鸡蛋。美国临床营养学杂志发表的一项研究得出结论：鸡蛋含多种有益的营养物质可改善葡萄糖代谢和低级炎症，从而降低患2型糖尿病的风险。鸡蛋也可以安全地列入在2型糖尿病患者的饮食计划中，不仅增加饱腹感减少热量的摄入，鸡蛋这样的高蛋白食物还可以帮助糖友更易达到血红蛋白A1C靶。
