红烧鸡的做法
制作步骤
1、切鸡块
2、姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花
3、锅中放适量油，爆香姜片
4、下鸡块拌炒
5、 煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来
6、 倒入高压锅
7、放葱结，适量老抽，适量生抽，放适量冰糖，料酒少许
8、晃下锅子，让酱油均匀
9、盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静
10、打开，放适量盐调味，如果不够咸的话
11、开着锅盖，开始拌炒
12、完全上色，并且油跟酱油分离
13、最后撒上葱花，出锅啦，啃吧
折叠编辑本段小贴士
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，
主要是生抽老抽的比例，自己控制好一 般差不多是老抽:生抽----
1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水，用少许料酒即可
红烧鸡的做法
红烧鸡做法如下：
1、鸡洗干净沥干水分，把鸡脚塞入肚子里，姜拍碎。
2、烧热油，把鸡煎一下。
3、整只鸡都要均匀煎。
3、倒入砂糖，生抽，把鸡翻动，让鸡上色均匀。
4、加入适量热水，倒入红烧汁。
5、放入姜，少量的盐，小火慢煨。
6、煨至汁剩一点就可以了。
红烧鸡的做法
红烧鸡的做法步骤：
1.姜蒜切片。
2.鸡块洗净。
3.油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4.下姜蒜片、八角爆香。
5.下鸡块翻炒至上色。
6.加适量水。
7.加盐，大火烧开转中小火炖。
8.汤汁浓稠时，出锅。
小贴士
炒搪色要用小火，大火容易糊。
红烧鸡的做法
用料：鸡腿5只、姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。
1、鸡肉剁块，葱切段姜切片，鸡肉焯水冷水下锅，放料酒，水开捞出控干水分。
2、锅里热油煸香姜片，放鸡块煸炒30秒左右。
3、放冰糖，1勺老抽上色，放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。
4、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火收汁至干出锅。
5、撒上葱段即可享用。
生鸡挑选：
首先要注意观察鸡肉外观、颜色以及质感。新鲜卫生鸡肉块大小相差不大，颜色为白里透红，有亮度，手感比较光滑。而注水鸡肉，肉质有弹性，仔细观察，表皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。用手触摸，表面高低不平，手感鸡肉内部有肿块。
红烧鸡的做法
红烧鸡肉的做法：
1、洗好切块的鸡肉备用。
2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒。
3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。
4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟。
5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了)，大火收汁。
6、收汁后装盘就可以了，撒点预留的干桂花更好看更吸引人。
红烧鸡的做法
1、主料包括鲜鸡500克、猪里脊肉100克、灯笼椒50克、鸡蛋清3只；
2、调料准备精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油；
3、鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗干净切块，灯笼椒去籽；
4、蒂切为边长3厘米的方块，蒜切片；
5、鸡蛋清搅拌后放入里脊肉片，用蚕豆水粉拌匀上浆；
6、炒锅加入猪油烧热，加入里脊肉片翻炒；
7、烧至五成热，放入鸡块，之后倒入漏勺内沥油；
8、炒锅内留油，放入蒜片、姜片、葱段、灯笼椒煸炒，再放入鸡块、猪肉片、精盐、酱油继续煸炒；
9、用蚕豆水粉勾芡，烧熟熟装盘。
