牛肉怎么去腥？
牛肉去腥，这要看怎么吃。 如果是切小丁，大可不必。只需洗净后切丁，然后热锅冷油下牛肉丁煸炒变色后，加一些料酒和小段葱即可去腥。 若是烧大块牛肉，可以在冷水清洗后。先用开水焯一下去腥。然后再重新加水，待水温热后放入焯好的牛肉，再放入一定量的料酒、大段的葱和大块的姜（料酒、葱、姜都是去腥的，尤其料酒。料酒和牛肉起化学反应会增加香味），再放入两个八角、少量的陈醋和盐，等大火烧开后稍撇去浮沫，再改用最小的火炖近1小时（中间适量加盐），然后再加老抽酱油提色再大火收汁即可。牛肉怎么去腥？
牛肉要想去腥，可以放在水里抄一下，在抄水的过程中，滴一些料酒，生姜和大葱，这样能，很好的去除牛肉的腥味
去牛肉腥味的方法
牛肉去腥味可以用以下方法：
用姜汁和料酒，胡椒，盐煨一会儿。起锅前点一点醋 ，也可以用白酒、红酒,大葱，洋葱，少量醋，都去腥。放点山楂片也可去腥，还会让煮出来牛肉嫩!
1、在切牛肉之前，肯定要进行清洗的。找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。
2、用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝。
3、接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水(如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦）
4、若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可。
5、若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后，捞去汤面的一层血沫，这样就不会有腥味啦。
6、若是要做牛肉汤，还有一招快速去腥的方法，那就是过沸油锅：切块之前用料酒搓洗牛肉，切块后拌稀面糊，把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒，然后捞起来再去炖汤。
牛肉去腥味的方法
牛肉去腥味技巧：
1、料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。
2、柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。
3、起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以去异增香。
挑选好牛肉：
1、看颜色。新鲜牛肉的肌肉呈现出来的颜色是均匀的红色，脂肪是白色或是乳黄色的，具有光泽度；摆放过的次鲜肉在色泽上开始转暗发黑，而变质的牛肉在色泽上呈现暗红色，没有光泽。
2、闻气味。新鲜的牛肉凑近闻，气味正常，带有一点腥味或是草的芳香味。
3、摸黏度。屠宰鲜牛之前是要断水断料的，优质的牛肉含水量较低，所以新鲜牛肉摸起来不粘手，并且牛肉表面有风干膜，稍微有些干燥；次鲜肉的话表面干燥且粘手，而变质肉则会呈现表面极度干燥或发粘的状态。
牛肉怎么去腥
1、最常用的牛肉去腥方法是，首先将新鲜的牛肉切成十厘米左右的块状，放到冷水中浸泡，接着反复换水几次，将里面的血水充分的泡出来。 2、接着清洗一些洋葱，将其切成末状，和牛肉均匀的搅拌在一起，手洗净后将牛肉捏10分钟左右，然后将其取出来，再放适量的面糊进去，搓洗一下，放入清水洗净，就可以去除腥味了。
