一般情况下，炖鸡和炖肉可以用大料，因为大料可以增加这种家禽类的肉的这种肉香味，但一般情况下，炖鱼的时候不用大料，炖鱼主要用葱姜蒜即可，这是由于大料的味道还是很重的，会影响到鱼的鱼香味儿的挥发，所以炖鱼是一般不加大料的
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