准备食材
主料：花鲢鱼头一个
辅料：料酒、葱段、姜片、食盐、酱椒、剁椒、蒜蓉、色拉油、生抽、蒸鱼豉油
制作过程鱼头洗净备用，准备一个大碗倒入适量的料酒，然后加入葱姜和食盐泡一会，最后把葱姜料酒汁抹匀涂抹仔鱼头上，里里外外都要抹匀腌制10分钟左右。
不管是酱椒还是剁椒都可以仔市场买到，如果水分太大可以用滤网过滤一下，个人建议入锅加少量色拉油炒一下，加入姜蒜末及生抽中火翻炒后装碗备用。
准备一个蒸鱼盘，鱼头竖着摆放，如果家里蒸锅太小也可以在盘子里面横放几根筷子，把鱼头搭在筷子上，将鱼头上刷一层色拉油后不放其他任何调料。
待锅里水烧开5分钟后起锅把盘底的血水倒掉，把盘底筷子拿掉然后浇上炒好的剁椒，根据自己的口味适量添加，再淋上一些蒸鱼豉油放蒸锅里再蒸10分钟左右。一道美味的剁椒鱼头就做好了。
