一、耗油料:
先把食用油倒进锅里,加热之后倒上蒜泥,炒一会后放上耗油,再炒一会,然后再倒上点汤、胡椒粉、味精和料酒,搅拌一会就做好了。
这种火锅料不辣,不喜欢吃辣的人可以试试,适合蘸牛羊肉或者是虾、花蛤等海鲜。
二、四川料:
先在锅里倒上凉水,然后往里倒芝麻酱或者是花生酱,等成糊状了之后,放上炒好的四川辣酱、醋、生抽、葱姜末、糖、味精还有麻油,混合均匀就做好了。
这个调料比较辣,是四川人的最爱,适合蘸豆腐等素菜。
三、红油蒜泥料:
先炒四川辣酱,出来红油之后放上糖、醋、蒜泥、味精还有生抽,搅拌均匀。
这种火锅蘸料稍微有点辣,但是更香,大多数人都喜欢吃,而且鱼肉、鸡肉、素菜等都可以蘸。
四、腐乳汁料:
需要用到红豆腐乳,先把它都碾碎,倒上点水搅拌成糊,然后用工具把杂质去掉,把剩下的酱放到锅里,烧开之后放上点糖、白酒、味精等搅拌均匀。
这种蘸料最适合海鲜火锅。
五、怪味料:
把红辣椒切成末,把油倒进锅里,烧热之后放上红辣椒末,炒熟之后放进碗里,在倒上别的配料搅拌成浆糊状就做好了。
这种蘸料也挺辣,适合多种火锅,不管荤菜还是素菜都可以。
六、酱汁料:
先把姜切成末,然后放上糖、生抽、醋、盐和味精,倒上点水腌制一会就做好了。