2，安全问题。我一般很少去吃木炭烤的东西，比如烧烤，用木炭烤的烤鱼，因为木炭在燃烧的时候出来的烟，会产生有害物质，吃多了，对身体有伤害。而且用木炭烤制出来的食物也会破坏它的营养成分，不利于人体摄入。所以我不经常去吃木炭烤的东西，都会选择用烤箱做烤鱼。烤箱相对来说比较环保干净，卫生。口感也是非常好的。
烤鱼怎么做好吃？家庭版烤鱼做法。食材：草鱼，大葱，生姜，大蒜，花椒，生抽，料酒，食盐，辣椒，胡椒粉，食用油，孜然粉，菜花，豆腐，豆芽，芹菜，豆瓣酱。
1，鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，鱼肠，劈成两半，鱼脊连着，鱼肚子上划几道放进小盆中，然后加入食盐，料酒，生抽，辣椒，胡椒粉，葱，姜，蒜，拌匀，腌制20分钟。
2，腌制好后，拿出控干水分，抹一层食用油。
3，鱼肉放进烤箱210度，烤至表面金黄拿出，撒上一层孜然粉，再烤一两分钟。
4，处理配菜，油热放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，翻炒均匀，加入豆芽，花菜，芹菜，翻炒均匀加入豆腐。加入适量清水，盖上盖子煮开。
5，把制作好的配菜全都放在铺有锡纸的烤盘上。烤好的鱼也放在上面，然后再放进烤箱中，烤制5分钟，出锅撒上葱花，就可以了。
小贴士。1，鱼肉腌制好后抹一层食用油，是为了锁住鱼肉里面的水分，让鱼口感鲜嫩。
2，在烤制的过程中，最好是放在烤盘上烤制，像我这样烤，弄得整个烤箱里面都是油，不太容易清洗。
3，除了孜然粉，大家也可以加入自己喜欢吃的调料，辣椒粉都可以。
4，除了我加入的这些配菜，大家也可以加入自己喜欢吃的配菜，没有特定要求。
结语。在烤制这个烤鱼的时候，我们就能闻到非常香的味道，吃着也是焦香可口，非常美味，如果以后大家想吃烤鱼的话不妨多用烤箱烤制，因为比较卫生，安全健康，少吃一些木碳烤的食物。
