鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，少许盐
1、鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
可得一锅好喝的不反智的鸡汤。
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有人问什么时候放盐，这个取决于你主要想吃肉还是主要想喝汤。
煮鸡汤的时候，鸡肉中的蛋白质以胶粒形式溶解到水中。加入盐（电解质）会破坏胶粒表面的电荷平衡，使得胶粒析出，同时减慢蛋白质进入汤里的速度。而另一方面鸡肉入味需要时间。所以说如果想要吃肉的话，就早加盐，想喝汤就晚加盐。
另外就是关于香菇的加入，我们知道鸡肉中大量的谷氨酸是其鲜味的来源，而香菇中含有大量的5′-鸟苷酸，能够促进谷氨酸和鲜味受体的结合速度，起到鲜味增强的作用。
大家看，一碗鸡汤里面涉及到了两个化学知识，不但不反智，甚至可谓非常睿智了（逃
