做任何事情首先要树立信心，信心是成功的关键。有了信心，然后就是坚持，坚持就是胜利！譬如读书，学厨师也是这样的。
和中餐比较起来，西餐要好学得多。中餐的花样太多了，记起来都得费不少功夫，西餐就要简单一些。
吃西餐的工具是刀和叉，刀子是用来切食物的，叉子是用来摄取的，这和中餐的吃相大大不同。中餐用的是筷子和汤匙，筷子的操作是很复杂的事情，这正好适合多样菜式。可想而知，中餐比西餐复杂得多。从当今许多外国人喜欢中餐，就可以看出中餐的魅力。
当然，作为西方饮食文化精粹，西餐的也是魅力逼人的，至少对许多中国人是这样的。所以，作为厨师，学会做西餐势在必行。学好了，能够让你在厨师行业中多一分竞争能力，多一项生存技能。
做西餐和中餐一样有许多工序，最关键的是火候和调料。如何把握好火候和如何放好调料都需要勤奋学习和努力实践，一定要虚心向师傅和同事请教，特别要留心细节。对于有的菜式，细节十分重要，只要出一点差错，味道就有天壤之别了。所以，不但需要勤于思考、勤于动手，更需要细心，细心有时候是你成功的关键。
“只要功夫深，铁棒磨成针。”只要舍得付出，我相信，你一定能很快学会做西餐的。
