这个季节的雨水比较多，番薯叶也是最嫩的时候，不过要把番薯叶的梗去掉，保留比较嫩的叶子，下面介绍几种做法。
1、蒜蓉炒番薯叶
首先将番薯叶洗干净，蒜头切碎，热锅后放油，跟着先把蒜蓉放进去爆香，接着放入番薯叶翻炒，加一点点水，再加入盐、糖、鸡粉等调味品，翻炒均匀，再猛火炒一分钟，即可关火出锅。
2、腐乳浸番薯叶
起火热锅，加菜油，将腐乳三块搅拌后放锅里，放番薯叶进锅，搅拌均匀，加水，水刚刚浸过菜就可以了，不要太多，放盐、鸡粉等调味料翻均匀，煮两分钟就可以起锅了。
3、上汤皮蛋番薯叶
先将番薯叶飞水灼好，备用，再起锅，加入清汤，放炸好的蒜子，切好的皮蛋，肉丝，煮好的汤后调好味道，加番薯叶再煮一分钟就可出锅。
