做花菜炒肉片，需要准备好以下材料：花菜、瘦肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、食用油等。
1. 先将花菜洗净切成小朵，焯水至变色后捞出备用。
2. 瘦肉片加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸出香味，加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
5. 加入焯后的花菜朵，继续翻炒，加入适量的盐生抽、料酒调味。
6. 最后入少量的水，煮至花菜变软烂即可。
这样炒出来的花菜炒肉片，肉质鲜嫩多汁，花菜也保持了一定的口感，非常美味。
