1、大脑中的脂肪：脂肪约占大脑干重的60% ，其中欧米伽-3脂肪酸DHA占大脑干重的20%（主要存在于细胞膜中）。DHA和其他欧米伽-3脂肪酸可来源于鱼油、海藻及某些坚果。
2、大脑中的神经递质：你可以把神经递质理解为传递信息的使者。大脑中的神经递质有很多，其中与智力最相关的数乙酰胆碱，这种递质参与大脑记忆与学习的过程。一般过了30岁以后，人体内乙酰胆碱的水平会显著下降。
大豆卵磷脂（含磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸）、胞磷胆碱、尿苷酸等均有助于增加大脑乙酰胆碱水平。
3、能量与氧气：大脑十分繁忙，几乎每分每秒都在工作，这意味着大脑需要很多营养和氧气，这些全靠血液循环实现。凡是有助于促进大脑血液循环，增强脑血管功能、增加脑细胞能量的食物或营养，都有助于健脑。这些元素包括前面提过的欧米伽-3脂肪酸、维生素B族、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和镁等。
4、抗氧化：大量研究指出，氧化和炎症因子是导致大脑细胞衰老的主要原因。氧自由基消耗了人体内天然存在的抗氧化剂，而增加了对细胞膜脂质的破坏，从而大大损害了脑细胞间有效传递信息的能力。炎症则进一步加重已有的氧化损伤，尤其是对中枢神经系统的破坏。因此，所有富含抗氧化剂的食物，尤其是那些颜色艳丽深重的水果蔬菜（比如蓝莓、西兰花、胡萝卜、鳄梨、茄子、葡萄、红椒等），富含各种抗氧化元素，不仅能减少自由基对脑细胞的攻击，预防神经炎斑形成（加重老年痴呆），还能帮助强化毛细血管、动脉及静脉促进血液循环。
