用料
前腿瘦肉 840g
生抽 96g
老抽 38g
糖 16g
盐 10g
白酒 32g
八角粉 一小撮
花椒粉 2g
步骤 1
前腿瘦肉，用少许白酒洗一下，或者不洗（如果超市售卖的品牌猪肉腌料除高度白酒外，煮开至糖、盐融化，放凉后加入高度白酒。
步骤 2
取一料理盆，放入前腿瘦肉、腌料，腌拌均匀后，装入保鲜袋内扎紧，再入密实袋内，放入冰箱内冷藏腌制2-3天。
步骤 3
腌好取出，放在阳光下晾晒。（冬至前后，天气干燥，早晚温差大，比较合适晾晒。晾晒了一天后的腊瘦肉??。
步骤 4
晾晒了三天的腊瘦肉??。我晒的瘦肉切的比较薄，所以晾晒三天，干湿比较合适，这几天广州天气非常干燥，早晚温差大，三天，肉已经晒得非常好了。
步骤 5
温水洗净表面灰尘，切片直接炒食，下酒最好
