卤鸭肫的做法,卤鸭肫怎么做好吃,卤鸭肫的家常做法
原料:鸭肫500克,姜20克,红辣椒2个。调料:色拉油,大蒜头,黑木耳,柠檬,白醋,白糖,盐,绍酒,香菜,花椒,小葱,京葱。制法:1.鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,用清水洗净。2.锅内加清水2000克,加入鸭肫、葱、姜、花椒、盐,用旺火烧沸,改用小火焖煮2小时左右至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。3.待锅内卤汁冷却后,将鸭肫浸入卤水中,食用时将鸭肫捞出,淋上柠檬汁,与切好的黑木耳、红辣椒、大蒜头、京葱一起装盘。特点:清鲜不腻,爽脆可口。炒鸭肫的做法,炒鸭肫怎么做好吃,炒鸭肫的家常做法
把鸭肫放盐搓洗冲洗净,切片加盐酒鸡精小苏打调匀备用
茭白菜椒胡萝卜切丝备用
起油锅倒入姜葱茉鸭肫爆炒片刻盛出
锅中再倒入油把茭白菜椒胡萝卜煸炒片刻加少量盐
加入爆炒好的鸭肫一起炒片刻放鸡精胡椒粉就好了
鸭肫的做法大全 鸭肫怎么做好吃
爆炒鸭肫的做法
步骤
1.鸭肫洗净,切成片
2.青红椒切块,蒜切片
3.锅内倒油,爆香葱,姜
4.倒入鸭肫爆炒
5.加少许老抽,酱油,白糖翻炒,放入蒜瓣
6.放入青红椒爆炒即可出锅
小贴士
1,鸭肫的肉质比较硬,可以放些水炖一下
鸭肫怎么做好吃
盐水鸭肫
原料:鸭肫500克,姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克
制作过程:
1、我们先将鸭肫洗干净了,然后切成芝麻花刀,在开水里面稍微焯一下,然后用清水洗干净了。
2、在锅里面倒入2000毫升的水,将鸭肫放入,再将盐、花椒、葱姜放入,用大火烧沸腾了,然后用小火焖煮2个小时,等到鸭肫熟透了,就将味精和绍酒放入,用小火继续烧,烧到入味了。
3、等到卤汁冷却之后,就将鸭肫放到卤水里面,在食用的时候,就捞出来,然后切成片装盘食用。
西洋菜鸭肫生鱼汤
材料:西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭肫;干鸭肫;陈皮;清水;盐。
做法:
1、先用盐水将西洋菜浸泡一会,然后就是清洗干净了。
2、将生鱼的内脏去掉了,洗干净了,然后用油煎到两面金黄了,将鱼放到纱布里面,备用。
3、将新鲜的鸭肫去掉脂肪了,然后用粗盐擦洗干净了。
4、然后就是将鸭肫用热水浸泡一会,洗干净了。
5、用水将陈皮泡软了,将瓤刮去了。
6、将瘦肉洗干净了,氽烫。
7、然后就是用清水煮沸了,将所有的材料都放入里面煲,然后用大火煮15分钟,再用小火熬煮1个小时,放入适量盐进行调味,就可以食用了。
腊鸭肫的家常做法大全怎么做好吃视频
腊鸭肫的做法:
1. 从右侧中央用刀斜形剖开半边,以撕去内面黄皮与余留食物;
2. 用清水洗净内外各部位,细心用手指在肫内抹去污液;
3. 将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍,每200只鸭肫用食盐1500克;
4. 经12~24小时即可腌透,所用食盐约占肫肉重的1/16;
5. 腌透后取出,再用清水洗净,进一步洗去附在肫上的污物以及盐中深下的杂质;
6. 用细麻绳每10个串成一串,排挂于日光下晒干(一般晒3~4天),待七成干,即可取下做整型工作;
7. 用右手压扁整型,干燥较快;
8. 做好的鸭肫晾挂于天花板下或梁上,晾挂最多时间是半年;
9. 如超过半年,则肌肉易干缩变味;
10. 也呆放入缸内,以减少水分蒸发和空气的氧化;
11. 经日晒挂晾后,每200只大的重为7~8千克,中的5~6千克,小的4~5千克。