家常泡菜的做法
一。泡菜坛的选择，用耳朵听，里面发出的声音越大越好，说明不进空气。
二。准备需要腌制的菜，可根据自己的喜好而定，如：大白菜，豇豆，包菜，萝卜等
三。将泡菜坛洗净，加入凉水就可以，放入盐，花椒，生姜，大料，大蒜等调味料，可根据口味而决定调料得多少，不过生姜和大蒜可以多放些，盖上坛盖，浸泡一天，先不要放入菜
四放入需要腌泡的洗净的菜，盖上盖，一定要密封好，一般3-4天就可以食用了，注意，取出泡菜时一定不要永沾有油的筷子或者手去取，泡菜最害怕的就是油 ，如果时间长了起白，可以加入少许的白酒就好了
泡菜可以直接吃吗
泡菜可以直接吃，直接吃可以提升食欲，改善饮食习惯。也可以按下列方式来吃：
1、泡菜可切成小块，煸炒之后食用，可以使泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据个人习惯。用干辣椒炝锅，加盐和糖即可。
2、泡菜可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜进行凉拌。
