红烧老公鸡怎么做
准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
红烧老公鸡怎么烧才好吃
红烧老公鸡是一道很受欢迎的家常菜品，它口感香醇，肉质鲜美，让人垂涎欲滴。但是，如果不注重烧制方式，就很有可能会让老公鸡变得干硬或者味道不够好。那么，红烧老公鸡怎么烧才好吃呢?
首先，要准备好食材。选择体型适中，营养丰富的老公鸡，切块备用。然后将姜葱蒜切成小块，可加入一些香料如桂皮、八角等增强风味。接着，将锅中加入油热后，将老公鸡块煎至两面金黄，让鸡肉表面形成焦黄色的锅巴，增加口感。
其次，关键是烧制的火候。首先，记得先将鸡块焯水，去除血沫，以免影响口感和营养。把焯过水的鸡块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，加入切好的葱姜蒜和香料，搅拌均匀。然后盖上锅盖，用中小火慢慢烧至鸡肉入味，变得酥软。
