东北溜肉段家常做法
接下来是北方人回避，南方人看过来
1：先去菜市场买一块新鲜的瘦肉，把肉改刀切成块，放入盆中，准备备用。
2：把准备好的肉块放进清水里，把肉里的血水抓洗干净，备用。
3：把洗好的肉挤干水分，放入干净的盆中，放入适当的盐入味，料酒去腥，腌制五分钟慢慢入味。
4：五分钟以后在腌制好的肉里面加入适当的淀粉，抓拌均匀，使每一个肉粒都能裹上淀粉，再加入油，因为油可以锁住肉里面的水分，避免使它们之间粘连。
5：接下来准备一些配料，大葱、大蒜、生姜切成沫，放入碗中备用，把红椒和青椒切成好看的形状备用，接下来开始烹饪。
6：起锅烧油，五成热，下入腌好的肉粒，之后用筷子搅拌，避免它们之间粘连，把肉粒炸至金黄开始捞出控油。把青红椒也微微炸一下。
7：重新烧少许的油，放入准备好的葱姜蒜爆香，加入生抽耗油上色，搅拌均匀，再放入清水，糖和搅拌开的水淀粉，大火收汁。
8：看好时机放入炸好的肉粒和青红椒，快炒收汤，出锅装盘。
以下这道菜就做好啦！
溜肉段的做法东北
1、粉加水搅拌均匀后静置分层。
2、将胡萝卜切片，蒜切末，青红椒切块备用。
3、将淀粉水撇去，倒入肉块搅拌均匀。
4、锅中放入油，加热至6成热，放入上浆的肉块，炸至变熟，捞出后，将油加热至8成热，再次放入油中复炸，捞出控干油。
5、锅中留底油，油热后放入蒜末炒出香味，放入肉段翻炒，加入提前调好的料汁（料酒、盐、醋、糖、生抽）翻炒均匀，放入青红椒，翻炒均匀。
