油豆腐小炒肉怎么做
1.我们先来准备做这道菜所需要的原材料,我们需要准备一定量的油豆腐,一定量的五花肉以及适量的胡萝卜,色拉油,生姜,淀粉,芝麻油,青蒜,食盐,生抽,白糖和高汤。
2.我们需要先将油豆腐从中间切成两半,并将胡萝卜清洗干净切成片状,清江和算清全部切好,五花肉切成薄片状并放置一个容器中,向其中加入一定量的生抽,老抽,糖,生粉来调节味道,并且搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3.将锅打开向锅中加入一定量的食用油,等到锅中的油已经烧热之后,我们将锅中加入我们已经腌制好的肉片,并将它们全部炒开,炒好之后,我们将肉取出放在一旁等着一会儿用。
4.取出肉之后,锅里的油不要倒出,再次打开锅将胡萝卜和葱段儿加入到锅中用翻炒一会儿,随后将我们已经切好的油豆腐,也许适量的加入锅中并与他们一起翻炒,这时候要加入一些调料,需要加入盐,生抽和老抽,加好之后,我们向锅中加入一定量的高汤,最后我们将炒好的肉铺在油豆腐上面,然后闷上三分钟左右就可以出锅了。
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油豆腐炒肉的做法步骤图,油豆腐炒肉怎么做
用料
油豆腐 适量
五花肉 三四两
盐 适量
青椒 适量
蒜瓣 2瓣
油豆腐炒肉的做法
油豆腐炒之前用清水洗一遍,再切开成小瓣,如果是比较小的,可以直接用手抠开一个小口子
肉切片切丝随意,用少许盐和生抽腌制五分钟左右。我这次用的是前腿肉,因为炒菜用的猪油,如果没有猪油可以用五花肉,豆类一定要搭配猪油才更香
具体炒菜的过程就没图片啦
首先热锅冷油,下腌制好的肉进去炒散,至肉片略微焦黄装出来
再加油烧热,因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油,下油豆腐进去翻炒一到两分钟,加盐
下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀,倒入适量的酱油和生抽,翻炒片刻
再加入少量的水,水不要太多,稍微使锅底能看到一点就可以了,大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦,这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合,同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐,如果有排骨汤就更好了,加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦