很多人喜欢吃红薯，但是对于红薯叶，却弃之如废物，殊不知，红薯叶也是绿色保健佳品，其保健价值在绿叶菜中也是名列前茅。
红薯叶营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖、脂肪、核黄素、尼克酸、糖、钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素（如维生素A、维生素C）等。常吃红薯叶有利于排出身体堵塞、提高身体免疫力、预防贫血和强化视力等功效。中医认为，红薯叶味甘涩，性微凉，具有养血止血、益气健脾、通乳汁、利大小便等功效，适用于消渴、便血、血崩、乳汁不通、便秘等症。
但是并不是所有人都可以经常吃红薯叶子，对于有消化不良或肠胃功能不全，以及患有慢性肠胃疾病的人都不能吃红薯叶，因为红薯叶中有一些不易消化的物质，人们使用它后会加重肠胃负担，这些消化不良或者患有消化系统疾病的人在吃了红薯叶以后，会让消化不良和或者肠胃疾病加重，对身体健康十分不利。
红薯叶有哪些常见的食用方法？
1、凉拌红薯叶。择取鲜嫩的红薯叶叶尖，用开水烫熟后，然后用香油、酱油、辣椒油、醋、姜汁等调料，做成凉拌菜，可让人食指大动。
2、肉沫红薯叶。锅内放点油，加入肉沫，翻一下，放点生抽，蚝油，盐，鸡精等，可以将红薯叶与肉沫爆炒，吃起来别有一番独特的风味。
3、蔬菜饼。将红薯叶做成菜饼，也是很好的食用方法。把红薯叶剁碎，然后加入面粉、鸡蛋、水、盐、香油、胡椒粉等调料，搅拌均匀后烙成煎菜饼，味道极佳，老少咸宜。
