凉拌苦菊怎么做？用简单的做法，做出营养健康的美食，清新爽口，包你满意
苦菊是很营养很健康的一种蔬菜，主产于廊坊，苦菊一般在春末夏初时节开始抽花茎，这个时候的叶子很嫩，黄黄的，绿绿的，虽然带点苦味，但能接受，俗话说良药苦口嘛，能对身体好的我们都喜欢，苦菊可以生食、小炒或者做汤等，而我们最喜欢的则是生食凉拌，因为凉拌口感好，营养好，做法也超简单。
凉拌苦菊的做法：
主料：苦菊200克。
配料：蒜子6瓣、小米椒3个、花生米100克。
调料：盐5克、味精3克、白糖10克、白醋15克、葱油20克、生抽10克。
准备工作：
1、将新鲜的苦菊清洗干净后切去根部，如果买的苦菊比较老，根部可以多切去些，然后把苦菊分成二段或者三段备用。
2、把蒜子先切片，再切末，这样切出的蒜末可以保证菜品的清爽。
3、小米椒切小圈。
4、花生米清洗一下后用油炸香，等冷却后用刀面压碎，这样香味更突出。
烹饪方法：
把苦菊、蒜末、小米椒、花生米碎倒入一个大一点的盘中，接下来就可以开始调味，加入盐、味精、白糖、花生米碎、白醋和葱油，然后充分搅拌均匀即可装盘开吃了。
问：我不喜欢辣椒可以不加吗？
问：花生米怎么炸？
问：不想熬葱油可以用其它的油代替吗？
问：做凉拌苦菊可以先焯水吗？
问：我没有白醋，可以用其它的醋吗？
除了用醋来凉拌外，我们还可以用果醋来凉拌，拌出来的味道又是另外一种风味。
核桃甘蓝拌苦菊的做法：
主料：苦菊120克。
配料：甘蓝100克、核桃仁20克。
调料：盐3克、苹果醋20克。
准备工作：
1、把苦菊的根部位置切去一小段，把外面一圈的老叶子去掉，取中间更嫩的部分，然后切成3-4厘米的小段备用。
2、紫甘蓝清洗干净沥水后切长条块状。
3、要选用新鲜的核桃，去壳后把核桃仁对半掰小块些备用。
烹饪方法：
将苦菊、紫甘蓝和核桃仁装入 一个大一点的碗中，加入少许的盐打底味，加入苹果醋调味，然后搅拌均匀即可装盘。
好像有点简单，简单到没有任何难度，颜色搭配好看，营养搭配合理，还带有浓浓的果醋香味。
问：为什么不加米醋或者白醋，而是加苹果醋？
做了2道凉拌菜，我们再来一道小炒苦菊吧，同样简单的做法，同样有丰富的营养，也是一个不错的选择哦！
小炒苦菊的做法：
主料：新鲜的苦菊300克。
配料：青椒1个、剁椒（带蒜末的那种）20克。
调料：花生油、生抽，芝麻香油。
准备工作：
1、先将苦菊清洗干净，把根部位切去，然后切成3厘米左右的小段备用。
2、青椒切丁备用。
烹饪方法：
1、起锅下少量的油，油温3成热时先下剁辣椒翻炒几下后把青椒丁倒进锅内一起翻炒，炒到有点香辣味出来后就把苦菊倒进锅内一起翻炒，加入少许的生抽翻炒几下就可以准备出锅，因为苦菊一般都比较鲜嫩，苦菊也是可以生吃的，所以不必要炒那么久，炒那么熟，炒太久了就会失去清爽的口感，出锅前再淋入少许的芝麻香油即可装盘。
问：没见你放盐，不用放盐吗？
问：我没有剁辣椒怎么办？
苦菊如何保存？
苦菊是一种不宜久放的食材，存放时间太长，苦菊比较容易变质腐烂，所以吃新鲜的最好，新鲜苦菊的口感和食用健康方面才能有保障。
如果实在要保存的话，那可以用保鲜袋好，然后放冰箱冷藏，最多保存2天，超过2天就不要食用了。
%20结语：
苦菊的苦相对于健康来说是微不足道的，别让这个苦字把你吓到了，其实只是轻微的苦，这点苦完全可以忽略不计，这个苦它能带给你清新、清凉的感觉，试试吧，苦菊对人体健康还是很有益的。
