正宗的四川麻婆豆腐
麻婆豆腐要正宗，关键在于这四点
1.要用郫县豆瓣酱，不仅能炒出漂亮的红油，还有醇厚的香味，
2.不能用老豆腐，推荐石膏豆腐，比较嫩，在炒的过程中不要过多搅拌，
3.肉末一定要用牛肉，
4.选好花椒面，最好是四川的，推荐产地是汉源的花椒。
麻婆豆腐如何做
食材：豆腐、牛肉、香葱、豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精、淀粉、花生油、香油。
=====步骤=====
1.将豆腐洗净、切成小方块，
2.水烧开，放进一点盐（可以去豆腥味），把豆腐放进去浸泡一分钟，捞出，沥干水分，
3.将牛肉切成小碎末，香葱切成丁，
4.炒锅内加入花生油，小火烧热，加入牛肉末炒至变色，
5.倒入料酒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉炒匀，
6.倒入豆腐块，加入酱油、味精、盐、用勺慢推，以保证豆腐块完整，
7.待汁收干，勾上薄芡，淋上香油就可以出锅了，
8.起锅撒点花椒末和香葱，就可以开吃啦！
需要注意：
1.豆腐在焯水时，加入一点盐，可以去豆腥味，豆腐块也不容易碎，
2.汁水少的话，可以分两次勾芡，
3.放入豆瓣酱的时候，一定要用小火。
