用料
猪血500克，韭菜200克，有一汤匙，盐2克，姜3片，葱花适量，蒜3瓣
韭菜炒猪血的做法
韭菜摘净，流水下冲洗干净
韭菜切成寸段；
猪血在流水下冲洗干净；
切1公分厚的方块；
葱姜蒜切片；
锅中放水，放少许的盐，水开后放入猪血和姜片焯水；
煮至表面起浮沫；
捞出猪血，去掉姜片；
炒锅放适量的植物油，油五成热时放入葱花、蒜片；
炒出葱、蒜香味，放入韭菜；
快速翻炒后，放入已焯水的猪血；
翻炒几下，放入适量的盐；
翻炒均匀即可盛出。
烹饪技巧
猪血焯水时一定要煮出浮沫，韭菜下锅务必快炒，姜片只用来给猪血焯水。
