吃猪血能清肺的传说
经常听一些人说：吃凉拌的猪血可以清肺，特别是工作在粉尘土比较多的地方的人，都有这样一种说法，有这种想法的人差不多都是基于听说，类似于那种“以形补形”的逻辑。“以形补形”的意思，是吃动物的某一个器官，能对自己的器官起“补”的作用。推而言之，由于血液是流通的，凝固之后能够吸附一些灰尘，所以认为猪血吃进人体以后，也能够起到吸附肺内灰尘的作用，并将之排出体外，大概因此就有了“猪血能清肺”的说法。如下图
可从科学上来看，消化道和呼吸道是两个完全没有联系的系统，他们之间是没有通道相通的。猪血不可能这么厉害，能把肺呼吸道里面的脏东西给挪到肠道里去，我们先来看人的肺
如果你具备生理学知识的人，就明白。
另外，从上图我们可以知道，猪血在体内经过消化以后，已经不是一块整体的“血”在血管里流动了（如果是这样，那就糟了），吸收的营养成分流经肺部，也不可能能吸附肺里的灰尘了。
要想清除肺部的分泌物，包括吸进去的灰尘，最后的排出途径，还是从哪里“去”。通过呼吸道纤毛上皮的摆动，肺里面的含有灰尘或杂质的颗粒等异物，会被黏蛋白丰富的痰液包裹，从里面一步一步通过咳嗽排出体外，这才能达到“清肺”的目的。
所以，从科学生理角度理解，吃猪血没有清肺作用，包括一些“心肺汤”之类的菜品，也没这些作用。
第二个问题:吃完猪血第二天拉出黑便，对健康有影响吗？
吃猪血出现黑便的原理，跟人有上消化道出血出现黑便的原理是一样的，因为两者的成分是差不多的。出现黑便或柏油样便，是由于血液中血红蛋白的铁，经肠腔内硫化物的作用，形成硫化铁导致的；硫化铁的颜色就是黑色的，还带着光泽呢！这是食物本身经过消化吸收之后所发生的变化，并不是人体的血液系统或者其他脏器发生了变化的反映。
所以，这个“黑便”对健康是没有坏影响的。
很多饭店里做的猪血，非常好吃，猪血虽然不能清肺，但是，它的营养价值很中富的。
1.猪血的营养成分非常的丰富，含有丰富的蛋白质。另外，还含有人体必须的各种微量元素。如钙，磷，铁，锌，铜，锰。
2.猪血中含有一定量的卵磷脂，能够抑制低密度脂蛋白的有害作用。有助于防治动脉粥样硬化，从而减少冠心病，脑梗塞等心脑血管疾病的发生。对防治老年痴呆，增强记忆力，改善睡眠，也有一定的好处。
3.猪血中含有丰富的元素，适当的吃一些猪血，可以促进铁离子的吸收。铁是人体造血重要的元素，所以适当的吃一些猪血，有助于纠正贫血。另外，猪血还含有丰富的锌，铜等微量元素，可以延缓衰老。
猪血虽好，但是也适宜过量食用。猪血中的胆固醇含量较高，高胆固醇、高血压、心脏病的人群食用后反而容易加重病情，导致头晕，头痛等症状。并且猪血的嘌呤含量也不低，患有痛风的人，需要慎吃或不吃。而猪血本身含有猪机体的新陈代谢废物（包括激素，药物，尿素等），大量食用也会给人体带来负担。除此之外，需要进行大便常规检测的人群前 3 天就要忌吃猪血，否则会影响化验结果导致诊断偏差。
最后，专家建议
一般成年人一周食用猪血不要超过2次为佳，每天获取10毫克铁元素就足够了。所以喜欢吃猪血的朋友们（也是对我自己说），以后还是需要注意控制食用猪血哟～
