香菜是我比较喜欢的蔬菜，家里主要是当做调味品来使用。因为生活在沿海城市，喜欢吃鱼和海鲜，如果炖鱼少了香菜我觉得这鱼做的肯定就不够完美。
家里拌凉菜也不能少了香菜，尤其是拍个黄瓜或者拌个土豆丝时，加了香菜会瞬间提升菜品的颜值和味道。还有做汤时，出锅少了香菜是不是觉得会缺点什么？
吃香菜和不吃香菜的哪个多
我认识我媳妇之前，真的不知道这个世界上还有不吃香菜的人。后来发现媳妇是真的不吃香菜，问她为什么不吃?她就说讨厌香菜的味道，也说不出个所以然来。
因为媳妇不吃香菜，我开始留意起不吃香菜的人。发现有人把不吃香菜都加到体恤衫上，看来不吃香菜的人还是大有人在的。而且基本都是年轻人和女人居多，而且岁数大的人很少。
因为我从事了很长时间的餐饮行业，所以感觉现实生活中真的不吃香菜的人还是“凤毛麟角”的，吃香菜的人肯定要比不吃香菜的人多很多。
来说说我用香菜做的美食——香菜爆羊肉
主料羊里脊肉、香菜
配料圆葱丝、鸡蛋清一个
调料料酒、干辣椒、蚝油、盐、熟芝麻、胡椒粉、淀粉
做法
1.羊肉洗净剃去白色筋膜，切成厚薄均匀的柳叶片，加料酒、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀上浆。
2.锅中入油后，油温3、4成热时把浆好的羊肉片逐片下锅滑油，肉片变色浮起后捞出控油。
3.锅留底油爆香圆葱丝和干辣椒，把滑好的羊肉片入锅翻炒均匀，烹料酒、加蚝油和盐调味，出锅撒香菜和熟芝麻即可。
制作要点
香菜为了保证它的清新和香气，一定要临出锅时投放。这样有去腥增香的功能，不论炒制何种菜品，我觉得香菜都应该如此投放。羊肉滑油时油温一定要低一些，以手离油面5cm感到烫手为好。防止油温过高把羊肉炸老，影响口感。回锅炒制调味时，可以根据自己的喜好，现在自己喜欢的调味方式。比如孜然味、辣味的。美味小贴士
香菜有去异味增鲜味的功效，尤其适合炒制牛羊肉，可以有效的去除牛羊肉的膻味。包饺子做馅的时候，尤其是用鱼肉做馅，可以把几根香菜用盐略腌剁碎拌入馅里，有去腥增鲜的功效。香菜的根须香味更加浓郁，用它来炖煮一些异味比较重的食材，可以有效的掩盖异味。而且拌香菜根也是一道不错的小菜。
