花生米挂糖霜怎么做？
花生米挂霜就是糖霜花生也叫糖衣花生。
糖霜花生记得是小时候最美味的零食， 外面一层雪白的糖霜里面花生香香脆脆特别好吃，过年的时候时候是最抢手的零食。
眼看马上要过年了， 又想念糖霜花生的味道了，现在外面也好像很少有看到卖糖霜花生的， 那就自己在自己家做，做糖霜花生材料非常简单， 就花生和糖， 自己做糖衣可以做薄点就不会太甜， 做法也不难，我一般先将花生用盐水浸泡后烤香，花生就会带着淡淡的咸香味，外面再裹上薄脆的糖霜，咸甜融合非常香脆好吃。
材料： 花生 250克 盐 一勺
糖浆： 细砂糖 120克 水 45克
做法：
1. 花生加盐加热水浸泡10分钟。
2. 沥干水放入烤盘摊平，烤箱预热160度，烘烤至花生香脆，期间翻动几次，烤好后放凉待用。
3. 炒锅加糖和水，中火煮至糖溶化转小火， 期间不用多搅动只要将边缘糖浆稍稍拨动至中间就可以，煮至糖浆起密集大白泡呈浓稠状关火。
4. 马上倒入烤香的花生，快速翻拌让每粒花生挂上糖浆，挂上糖浆的花生稍凉后会凝固变白霜，再用筷子划散每一粒花生。
Tips：
１.喜欢纯甜味的，前面的盐水浸泡步骤可省去，直接烘烤就可以。
２.没有烤箱的可将花生炒香 。
３.花生的红衣不用去掉，有养血补血等功效。
４.喜欢白霜厚实一点的， 可准备两勺熟淀粉， 最后待花生基本裹上糖浆时分次加入熟淀粉一起翻炒，挂上的白霜就会厚一些。
挂霜的关键是熬糖浆，糖浆在熬煮过程中会产生起泡蒸发水分， 期间不要太多的搅动， 只要将边上糖浆往中间稍稍拨动就可以， 因为过多的搅动会使糖过早返沙就不易挂霜， 熬至糖浆冒大泡水汽蒸发完就关火，马上倒入烤香的花生翻拌，此时就是挂霜好时机，只要轻轻翻拌花生裹满糖浆，稍凉后就成白霜了。
马上就要过年了，做些糖衣花生可当零食直接吃也可当下酒菜都非常香脆可口， 一起动手做起来，追忆小时候的味道。
