100克土豆热量为81千卡，脂肪含量0.2克，血糖生成指数为66，是非常好的减肥食品。但是很多人在减肥的时候都会谈土豆热变，认为土豆是长胖的。
土豆是主食
很多人都认为土豆是蔬菜，其实土豆是可以作为主食来食用的。是非常好的减肥期间的主食。山药，芋头，红薯，紫薯，南瓜，莲藕都是可以作为主食来食用的。
吃土豆为何减重慢
大多数人，把土豆当成蔬菜吃，同时还会搭配其他的主食，比如米饭，馒头等。
我们在摄入主食后，大部分会会转化为糖原，身体每储存一克糖原，同时储存3到4克水分。大量吃碳水的时候，糖原会出现超量储存，体内水分会大量增加，带来体重的增加，因此出现体重下降缓慢。
减肥期间土豆怎么吃
减肥期间每日主食摄入以每公斤体重2到4克比较合适。土豆作为主食，每顿摄入50克到100克比较合适，在吃土豆这类淀粉含量较高的主食时，应当减少或避免其他主食的摄入。
尽量避免红烧土豆，薯条等高热量烹饪方式。最好是水煮或清蒸。冷却后的土豆，会产生抗性淀粉，对于减肥效果更好。
