苦菊怎么做好吃？我想应该就是凉拌了吧。而且夏天吃苦菊清热去火，做个凉拌苦菊或者苦菊沙拉就是个不错的选择，既可以去火又可以减肥，一举两个。
苦菊有较强的清热解毒功能，可以通便利湿，因为它热量极低且含有的超多纤维素，也就成为了减肥的饮食首选。
如果不喜欢吃沙拉酱可以调一个凉拌汁拌一拌也是不错的选择，
凉拌汁的做法
白糖5克，苹果醋50毫升；
3瓣蒜切末，香油3克；
盐适量，芥末油适量；
味极鲜适量，花生碎适量；
倒入碗中搅拌均匀即可，口味可以根据个人作出些许调整。
如何去掉苦菊的苦味
决定苦菊口感爽脆的原因主要是在清洗环节。首先苦菊一定要是新鲜的，去掉根部流水冲洗，切记不可揉搓，清洗干净后放入盆中倒入适量的凉清水全部淹没苦菊，再放入适量的食盐进行浸泡。浸泡的时间大概在半小时左右，这也是去除苦菊的苦涩味的关键所在。
虽然苦菊有这么多的优点但还是要提醒一下，苦菊是凉性食物。体质偏寒的人不能吃太多，处于孕期或是经期的女性最好不要吃了。
