虎皮尖椒的做法
食材与用料
主料：尖椒辅料：生抽 鸡精 盐 醋 糖 食用油 大蒜
做法与步骤
尖椒清洗干净，去蒂备用。大蒜去皮，切成蒜末。取出一个小碗调料汁，将蒜末、生抽、盐、醋、糖、鸡精放入碗中搅拌均匀。炒锅烧热，不放油。将洗净的尖椒放入锅中煸炒，直到尖椒的表面变焦糊。待尖椒变软时，放入少许食用油翻炒一下。将调好的料汁浇到尖椒上面，翻炒均匀，收汁出锅。下饭的虎皮尖椒就完成了。
小贴士
煸炒尖椒时，不要翻炒。用锅铲按压尖椒，使尖椒受热均匀，将尖椒的水分煸出来。在放入油和料汁后，翻炒动作要快，要不然尖椒就会过软，吃起来影响口感。
