我的观点：可以不加！
小时候看妈妈煮饺子，一边煮一边往里面加凉水，我们也不知道为什么要这么做。
长大后，我们自己煮饺子，也习惯性的边煮边往里面加凉水，虽然不知道缘由，但是觉得煮饺子就得这么做，反正是没有坏处。
煮饺子 直到后来做饭做的多了，突然有一天就琢磨过味儿来——原来加凉水是为了防止饺子破皮！
因为小时候家里用的都是土灶，烧的都是干柴，火特别的旺，水很容易就烧的翻滚，这样一来就容易将饺子煮破，为了避免这种情况，就得不停的往锅里加凉水，让煮饺子的水维持在要开不开的平静状态，这样煮出来的饺子不会破皮，个个圆润、饱满，又好看又好吃。
饺子 那么？煮饺子非得加凉水吗？
答案是否定的——可以不加！
因为现在大部分家庭用的都是燃气灶，这种灶可以自由的调整火的大小，这样一来我们就可以随时控制锅里水的翻滚情况，让水维持在一个平静的状态，这样煮出来的饺子不用加凉水同样能够保持完整。
另外，煮饺子的时候尽量等到水将开没开的时候下饺子，同时不要忘记用锅铲轻轻的晃动饺子，以免饺子粘锅；最后待饺子全部浮在水面后，就说明饺子熟了，就可以享用美味又好看的饺子了。
