二姐觉得烙韭菜鸡蛋饼应该注意几个小问题
韭菜鸡蛋饼的做法和煎鸡蛋饼有异曲同工之处。而且韭菜鸡蛋饼还不像是做韭菜盒子那样需要包起来，做完馅料之后还要擀面皮，这样二姐觉得花费的功夫也比之前少了很多。因此二姐觉得掌握好了做韭菜鸡蛋饼的做法，当作早餐给家人吃也是非常不错的选择。因此大家可以在早上没时间的时候，把这个韭菜鸡蛋饼作为一个优先选择的方案，它既不用发面也不用用手揉面，这样也不会很费劲的揉面所以花费的时间也会少很多的。因此二姐建议大家做好这个韭菜鸡蛋饼，这样的的话会对我们的早餐或者下班不爱做太麻烦的菜品的晚餐来说，都是非常不错的选择，也能让我们有一个很好的备选面食。
韭菜鸡蛋饼怎样做的软薄还鲜嫩
把韭菜鸡蛋饼做得薄一些其实很简单，二姐建议大家烙韭菜鸡蛋饼的时候，用电饼铛或者是平底锅，这样做出来方便我们把韭菜鸡蛋饼的面糊给摊平，这样做韭菜鸡蛋饼就能变得薄一些。
再有就是如果太薄的话会让鸡蛋饼变得容易碎，因为太软乎了所以二姐建议大家在里面加少许的实食盐。加食盐不仅能起到给韭菜鸡蛋饼调味的作用，更能让韭菜鸡蛋饼的饼皮有一层筋道的感觉，这样整个韭菜鸡蛋饼皮就会有一定的韧性，那么吃着就很好吃了，而且二姐觉得加点食盐能有效的避免鸡蛋饼在翻面的时候容易碎的问题。
而让鸡蛋饼变软的一个办法就是少加一点面粉，二姐建议加入的面粉能够让韭菜鸡蛋饼成型就可以，这个需要我们自己对韭菜鸡蛋饼的面糊有个衡量，也就是做出的面糊那勺子挖一勺不能太快的流出勺子，而且也不至于太干的粘在上面，这样少放点面粉就会让韭菜鸡蛋饼保持软嫩的口感，这样把韭菜鸡蛋饼放的时间长了也不会太发硬，二姐认为这样才算做好了我们需要的鲜嫩的韭菜鸡蛋饼。
具体韭菜鸡蛋饼的做法
1、首先我们先把韭菜清洗干净，然后把韭菜切成小碎丁，切的大概在半厘米的长度是比较好的。然后我们在碗中打入三个鸡蛋，根据做的量的多少我们选择放鸡蛋的多少，面饼还是以鸡蛋为主，再加上少量淀粉，所以鸡蛋建议为主要的食材。
2、把韭菜碎末和鸡蛋搅拌到一起，在食材里面加一点食盐、蚝油、十三香增加香味，如果可以的话建议在里面稍微加一点虾皮来提高鲜味，这样做出来的更香一些，加入食盐和十三香是调味的必要食材，二姐建议稍微添加点这些材料。
3、在做好的鸡蛋韭菜糊中加入少量的面粉，面粉只要能保证成韭菜鸡蛋面糊就可以。
4、平底锅或者电饼铛里面二姐建议刷薄薄的一层油，少用点食用油就可以，然后拿出适量的韭菜鸡蛋面糊往平底锅里摊一下，尽量摸平一些而且薄一些，等待两三分钟就能做好美味的韭菜鸡蛋饼了。
