为什么金针菇不易消化
因为它里面含有一种真菌多糖的物质，非常不容易消化，就和虾壳一样，如果不是嚼得很细，是不容易被消化的，甚至是胃液拿这种稳定的物质也是没有任何办法的。
目前人的消化系统是很难直接将金针菇消化掉，所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化，虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快肠胃的蠕动，帮助食物消化。
金针菇的韧性比较强，很难嚼烂，所以在吃之前尽量熟熟一点煮烂一点，这样金针菇更容易熟，而且嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。
扩展资料：
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
参考资料：百度百科-金针菇
金针菇为什么不易被消化？吃金针菇注意些什么？
金针菇确实是一种很不好消化的蔬菜，一般都是在吃完之后，第二天就能够完整的排泄出来，像我们再去吃火锅的时，肯定很多的人都喜欢去吃上一些金针菇，吃起来是非常鲜美的。
金针菇很不容易消化的原因就是它里面含有的膳食的纤维素是很丰富的，普通的蔬菜当中含有的膳食纤维素大部分不会超过2克，然而100克的金针菇当中，他们能够提供给我们人类就能够达到3克的纤维，特别丰富膳食的纤维素，是根本没有办法让我们人体直接分解掉，并且吸收的。
然后就会随着身体内的一些食物残渣同时的给排泄出来啊，富含有着很是丰富的膳食纤维，它的这种食物在胃里面是非常难以消化的，也有可能会因为难以消化，拖延食物自身的消化速度，还能够去吸收一些成分到我们身体内，比如说像胆固醇糖分，还有脂肪。但是也是会有一些营养的物质被滞后吸收的。
对本身就消化上不是很好的人们来说，那是非常不适合吃的，但是像有着糖尿病的人可以吃一些，能够去控制吃完饭之后血糖升高的发生，如果说在一顿饭当中多多食用的话，那么食物是更难消化的，对于像消化本来就不是很好的人来说，真的能在第二天完全的被排泄出来。
金针菇当中的纤维素很丰富的这一因素，还能够去帮助我们的胃部蠕动能力，这样就能够去预防便秘。像这种菌类的食物当中含有的水溶性的纤维素，它是能够去吸收很多水分的，增强我们的食物的残渣当中能保留很多的水分，避免在大肠当中堆积的时间太长，所吸收了更多的水分。大便变得干还硬，很难排泄出来。
所以说去适当地吃一点儿金针菇，能够对便秘这种情况有所缓解的。不过，像金针菇最好是要把它煮熟了之后再去吃。
金针菇不消化是什么原因？
金针菇不消化的原因是它含有大量的真菌多糖。
组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并不是有效的食物来源。换句话说，这些物质并不能被人类消化吸收，通常是“怎么进去就怎么出来了”。比如我们吃的金针菇，被大家戏称是“see you tomorrow（明天见）”的食材。
扩展资料：
随着研究的深入，这些穿肠而过的菌类价值正逐渐被重视。那些之前被忽视的真菌多糖不仅仅能刺激胃肠道的蠕动，让肠道运动起来，更重要的是它们为胃肠道的微生物提供了必要的食物，对于维护胃肠道健康起到积极作用。
另外，金针菇还是典型的低热量食物，因为它几乎不会被人体消化吸收，所以有助控制体重。除了金针菇中的真菌多糖，植物多糖和海藻多糖也是典型的膳食纤维类营养物质。
各种魔芋制品、海带和海藻制品都是富含多糖类的食物，人体吸收不了这些成分，但它们对我们的胃肠道健康很有帮助，大家应该常吃。
参考资料来源：人民健康网-金针菇为啥难消化
为什么吃了金针菇不好消化？
说起金针菇为什么不易消化，因为金针菇含有的膳食纤维是真的相当丰富，普通蔬菜中膳食纤维大部分不超过2g/100g，而100g金针菇就能提供将近3g膳食纤维，尤其丰富。膳食纤维是无法直接被人体直接分解吸收的成分，最终随着食物残渣一同排出，富含膳食纤维的食物胃肠消化费力，不易被消化。
不过也因此可拖延食物的消化速度，还能吸收一些成分进入体内，如脂肪、胆固醇、糖分，不过还会有一些营养物质可能也会滞后被吸收，虽对于消化不良，吸收不好的人群不太友好，不过也有助于帮助糖友控制餐后血糖的升高速度。如果一餐多食，金针菇又吃得多的话，这食物可更难以消化，对于肠胃消化不好的人群来说没准第二天还真原原本本就被拉出来了。
不过也正好由于金针菇膳食纤维丰富的缘故，有助促进胃肠蠕动，有助预防便秘。菌类食物中多富含水溶性膳食纤维，如真菌多糖、瓜尔胶、藻酸钠等等成分，这些水溶性的膳食纤维能大量吸收水分，能充斥肠腔，促进胃肠蠕动，增强便意，而且还有助为食物残渣保留水分，避免在大肠堆积时间长吸收更多水分变得硬结难排，所以适当吃金针菇对缓解便秘十分有效。
不过金针菇最好是煮熟后再吃，新鲜的金针菇中含有“秋水仙碱”，食用后可能会在肠胃反应生成有毒性的二秋水仙碱，这种物质对于胃肠粘膜有刺激作用，会导致肠胃不适，消化困难，严重可能会发生呕吐症状；另外，金针菇中膳食纤维尤其丰富，加热软化膳食纤维更有助消化吸收。
金针菇其实是一种营养丰富的食物，富含多种矿物质、维生素成分，100g金针菇含有195mg钾元素、97mg磷元素、17mg镁元素、1.4mg铁元素，这些矿物质含量都尤其突出，另含有不少维生素E、维生素B族成分。金针菇还被称为“智力菇”，它富含丰富锌元素，对大脑发育有益，自身含有18种氨基酸，能补充多种身体所需营养，适当食用对人体有益。只是金针菇不宜消化吸收，对于营养不良，消化吸收不良的人群最好不要过多食用。金针菇在传统医学上性寒，多吃也会对胃肠寒凉的人群造成腹泻的威胁。
