萝卜菜怎么炒
1、先把大蒜、萝卜菜洗净，切好。
2、锅中注水，煮沸，再把洗净的萝卜菜倒进去，焯一遍，捞出，冷水中浸泡。
3、萝卜菜完全冷却后捞出，沥干水分，切碎，如图所示。
4、炒锅中倒一点油，熬热，再把切碎的大蒜末放进去，爆炒出香。
5、然后将切好的萝卜菜放进去，不停翻炒，大火持续。翻炒了3分钟左右，放适量盐，继续翻炒均匀，出锅。
萝卜简介：史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
萝卜菜怎么腌制好吃
腌制萝卜不仅能长时间保存，爽辣开胃，脆爽可口，不管是早餐喝粥，还是下酒下饭，都能让自己的胃口瞬间大开。
◇ 快手腌萝卜&材料：白萝卜1~2根，小米椒，生姜，蒜头，
料汁(生抽1汤勺/白醋3汤勺/蒸鱼豉油1汤勺/凉白2汤勺/开冰糖3汤勺)
◇ 做法：
1｜先准备一根漂亮干净、体型稍大的白萝卜，洗净后削皮，再滚刀切薄片或长条状。
2｜往白萝卜片中下2勺并抓拌均匀，腌制30~60分钟，让白萝卜杀出水分，去除白萝卜的辣味，腌制好后把腌出的萝卜水倒掉，并扭干萝卜中的水分。
3｜腌制白萝卜时就可以着手处理辅料，生姜蒜切片，小米椒切碎，三种辅料分量比例为1:1:1。
4｜准备一个较深的玻璃盆或不锈钢盆等，把配方中的料汁加入盆中调配好，再放入扭干水份的白萝卜，把切好的姜蒜、小米辣铺上，拌匀后开始浸泡2~5小时。
5｜浸泡好后…酸辣腌萝卜爽的成品就大抵完成了，方可品尝。
◇ 小鹿&烹饪心得
1)根据想要的酸辣腌萝卜口味，调整浸泡时间，浸泡2小时已经可以品尝，但口感属于微辣的萝卜，而冷藏浸泡5小时左右，口味则刚刚好，酸浓适中。
2)白萝卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把萝卜蕴含的水分通过盐杀出，去除白萝卜蕴含的辣味，同时还能让口感爽脆。
3)制作好的酸辣腌萝卜，放冰箱保存能吃3~4天。
