鳝鱼可以搭配多种菜品，以下是一些常见的鳝鱼配菜：
1. 鳝鱼炒豆芽：豆芽清爽爽口，与鳝鱼的鲜香味道相得益彰。
2. 鳝鱼炒莲藕：莲藕的清甜味道与鳝鱼的鲜美味道相互融合，口感丰富。
3. 鳝鱼炒青椒：青椒的清爽口感与鳝鱼的鲜香味道相得益彰，非常开胃。
4. 鳝鱼炖豆腐：豆腐的绵软口感与鳝鱼的鲜美味道相互融合，营养丰富。
5. 鳝鱼炒蔬菜：可以搭配多种蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜等，口感清爽，营养丰富。
6. 鳝鱼炒米粉：米粉细嫩爽滑，与鳝鱼的鲜香味道相得益彰，非常美味。
7. 鳝鱼炒饭：可以将鳝鱼切成小块，与米饭一起炒制，口感丰富，营养均衡。
