最正宗的做法，红烧肉家常怎么做好吃？
解答：
红烧肉是一道非常传统、美味、下饭的家常菜，下面是一份经典的红烧肉做法：
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 桂皮 1 个
- 八角 2 颗
- 食用油适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块，加少量料酒搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 将香葱姜蒜切成段和块的形状备用。
3. 将锅中倒入少量油，置于中火上，加入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制后的五花肉倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，等肉块煸至微黄色时，加入老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的水，让肉块全部浸泡。
6. 加入桂皮和八角等香料，煮滚后转小火焖炖40分钟左右，让肉变得软嫩入味。
7. 待水分收干一半时，放适量盐和糖，再继续收汁，直至汁变得浓稠糊状。
8. 加入少量鸡精调味，关火，撒上葱花即可。
1. 红烧肉的关键是要烧出肉质酥软，汁浓味美的口感。
2. 建议使用冷水煮肉，可让肉质更鲜嫩，口感更好。
3. 加热过程中要不断搅拌，防止烧焦，以及让颜色均匀。
4. 调味时，注意分多次加入糖和盐，以调出更丰富的口感。
怎么做好吃，秘制红烧肉的家常做法
配料：
五花肉 1斤、葱 1棵、八角 3粒、香叶 1片、冰糖 2粒、白砂糖 一勺、姜 2片、料酒 3勺、老抽 1/4勺、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.准备好食材，肉最好用五花肉，我买的时候五花肉不新鲜了就买了腰条部位，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。有黄酒最好，我家没有黄酒，用料酒代替也不错！
2.肉带皮切块，切成适合你嘴的尺寸
3.切好的肉冷水下锅，水行激开焯水3分钟
4.焯水后捞出，冷水冲凉，沥干
5.锅里热油，下入八角
6.八角煸香放入白砂糖，炒出糖色
7.加入肉块翻炒，使每一块肉都裹上糖色，继续翻炒至肉的水分和油陆续逼出
8.依次加入料酒、生抽、老抽，中间间隔期间多翻炒。肉里加水淹过肉块，放入香叶、葱段、姜片
9.加入冰糖
10.肉软糯了，用筷子夹出锅里的调料。大火收汁，肉盛出装盘，汤汁或渣卖装盘等待拌饭或留着做菜！
烹饪小贴士：
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉。
2、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜。
3、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。
4、红烧肉制作比较费时间档梁袜，要有充足的耐心。在炒糖色的时候一定要小火，一不小心就会炒糊锅了！
红烧肉怎么做才好吃
所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。
第一步：猪肉当然要选五 花 肉，最好是带皮的五 花 肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血 水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。
第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。
第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。
第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。
第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。
第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。
汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。
红烧肉怎么做更好吃 家常红烧肉的做法大全
红烧肉的做法
1.
首先用喷枪给肉皮烧黑
2.
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.
将五花肉切小块
4.
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
5.
准备一块腐乳捣碎
6.
铸铁锅烧热
7.
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
8.
然后加入红糖继续煸炒
9.
烹入料酒翻炒一会儿
10.
加入老抽继续煸炒
11.
再加入腐乳碎
12.
加入葱姜和调料盒
13.
加入开水跟肉平就行了
14.
再加几片山楂干
15.
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16.
再盖盖子炖40分左右
17.
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
