螃蟹怎么炒好吃又简单的做法？
解答：
1、做法一：
（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。
（2）螃蟹开壳、清洗干净。
（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。
（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。
（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。
（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。
（7）放拌匀好的调味料。
（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。
2、做法二:
（1）扒开螃蟹，准备处理清洗。
（2）把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜。
（3）热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒。
（4）接着倒入蟹块大火翻炒。
（5）一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。
（6）准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘！
解答：
蟹去壳后切下蟹钳，去掉蟹腮、蟹嘴，把蟹脚尖端部分切掉，方便炒的时候入味，再把蟹分切成4小块。蟹钳用刀背拍裂，这一步也是为了炒的时候更入味；
1小勺淀粉，1小勺香油，2克白胡椒粉，1大勺清水混合搅拌均匀；
炒锅倒油烧热，爆香蒜末、葱白、姜片，放入蟹肉大火爆炒两分钟；
加入1大勺米酒煸出香味，再放入2小勺蚝油，1小勺糖提鲜；
翻炒一分钟后加入葱绿和调好的芡汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
大肉蟹怎么做好吃
姜葱大肉蟹
材料：大肉蟹姜葱盐油做法：1、为了安全起见，先把大肉蟹的蟹钳剁下来，然后擦洗干净，把蟹盖剥离，去除内脏等脏东西，剁块备用。2、姜切片，葱切段。3、起油锅把姜，葱白爆香。4、放入蟹略微翻炒一下，撒少许水
工艺：焖
口味：咸鲜味
1.为了安全起见，先把大肉蟹的蟹钳剁下来，然后擦洗干净，把蟹盖剥离，去除内脏等脏东西，剁块备用
2.姜切片，葱切段
3.起油锅把姜，葱白爆香
4.放入蟹略微翻炒一下，撒少许水焖煮10分钟，蟹壳变红就熟了
5.最后放入剩下的葱段，放少许盐调味即可。（因为是海蟹，本身有咸味，盐不要放多）
