鱼炖豆腐怎么炖才好吃的家常做法
鱼炖豆腐的做法如下:
材料准备:豆腐1块、鱼1条、辅料:豆瓣辣酱2勺、油适量、料酒2勺、蚝油1勺、鱼1条、白砂糖1勺。
1、鱼一条,洗干净切块。
2、嫩豆腐切一厘米左右的块。
3、炒锅放油,油热后放蒜片、姜片炒香,放豆瓣酱翻炒出红油。
4、放入鱼块煸炒,待鱼肉收紧放料酒翻炒,再倒入开水和豆腐块,大火煮开转中小火炖煮。
5、中小火炖煮,放适量生抽、白砂糖继续炖煮,待汤汁浓稠,关火盛岀。
鱼炖豆腐怎么做好吃?
鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜品。对于爱吃海鲜的人来说,鱼肉与豆腐的搭配简直完美。今天,让我们来学习一下如何制作一份香喷喷的鱼炖豆腐。
准备材料:
新鲜草鱼一条(约500克),老豆腐一块(约250克),姜切片适量,葱白适量,料酒适量,清水适量,盐适量,味精适量,植物油适量。
步骤:
1. 将草鱼处理干净,剁成几大块。放在碗里,撒些盐和料酒拌匀,腌制10分钟。
2. 热锅凉油,在锅底铺上一层葱姜片。放入鱼块,煎至两面金黄色,并煎到鱼身的水分被蒸发露出鱼油。
3. 加入适量清水,投入老豆腐,开火烧开。注意,不要搅拌,以免破坏豆腐的形态。大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右。
4. 煮到汤汁浑浊,原汁浓稠即可关火。调味时加适量盐和味精,然后撒上葱花即可出锅食用。
5. 最后,提醒一下烹饪的细节问题。首先是煎鱼时要煎到两面金黄色变脆,这样鱼对口感更好;其次是煮鱼时要中火慢慢炖煮,豆腐会更加入味且口感更加柔嫩。
小贴士:
1.选择肉质肥美的草鱼,口感更佳;
2.在烹饪过程中,需要注意火候,避免过度煮烂豆腐和鱼肉;
3.如果觉得汁水太少,可以适量加水。
相信通过以上的步骤,大家都可以轻松制作出美味鱼炖豆腐了。赶快试试吧!
鱼炖豆腐怎么炖才好吃的家常做法
鱼炖豆腐好吃的家常做法:
用料:鲅鱼1条、豆腐1块、五花肉皮少许、白菜100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个、太太乐鲍汁蚝油少许。
步骤:
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍,洗净切小块,厚度大概3厘米左右。
3、然后用厨房纸擦干表面水分。
4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
5、不粘锅倒入少许底油,热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色,鲅鱼一定要定型后在翻面。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。
8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。
9、加一点食盐调味。
10、加适量清水煮开,水量稍微没过食材即可。
11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
12、水开后放入豆腐。
13、上面铺一层白菜叶,陈菜叶提前撕大片,盖上盖子烧5-8分钟左右,最后大火收汁即可。
14、表面撒点小葱,鲅鱼肉质紧实,白菜软烂入口,配上一碗热乎的白米饭,真的太下饭了。
15、成品。
16、成品。
炖鱼豆腐的家常做法
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豆腐炖鱼的家常做法
豆腐炖鱼是一道传统的家常菜,口感清香鲜美,汁水浓稠。做法非常简单,无需太多的烹饪技巧,即使没有太多厨艺经验的人也可以成功地做出一道美味的豆腐炖鱼。首先,我们需要准备好鲜活的鱼和新鲜的豆腐。将鱼肉去鳞去骨切成块状,用盐水浸泡15分钟后洗净备用。
接着,将豆腐切成小块状,用热水焯烫两分钟后捞出备用。将锅内加入适量食用油,放入姜葱煸炒出香味后再放入鱼块煸炒一分钟。然后加入清水,大火烧开后转中小火,将豆腐块放入锅中,加入适量生抽、白胡椒粉和盐,轻轻搅拌几下,然后加盖继续炖煮10分钟左右即可。
最后,将锅火关掉,加入适量葱花和香菜叶加热一下,即可上桌享用。豆腐炖鱼不仅口感鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质、钙质和纤维素等多种营养成分,而且低脂低热量,适合健康饮食和减肥人群,是一道健康美味的家常菜。
如果你想要增加豆腐炖鱼的口感和营养价值,可以在炖煮过程中加入蔬菜和鸡蛋等配料,例如菠菜、芹菜、豆芽、海带等,不仅可以增加菜式的色香味俱佳,还能让食材的营养更加均衡。此外,在调味时也可以根据个人口味来进行调整,适当加一些辣椒粉或者其他调味料,可以使菜品更加适口。
总之,豆腐炖鱼是一道美味又健康的家常菜品,在家里自己动手做一下,既省钱又健康,还能满足自己的口味需求,在繁忙的生活中为自己和家人提供一份美味佳肴。