炒茄子要焯水吗
炒茄子不需要进行焯水。
炒茄经过高温水煮之后，可能会让茄子里面的营养物质流失，并且茄子中没有异味，也不含有刺激性物质，所以不需要焯水处理。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且茄子的产量高，市场广阔，经济效益十分显著，在生产规模上已由农村的一家一户零散栽培发展到大规模的商品化生产，成为菜农致富的项目之一。
炒茄子需不需要焯水
烹饪中，焯水是一种常见的处理方法。很多人炒茄子之前都会选择先焯水，其中最主要原因是可以去除茄子的涩味。但是，还有一些人认为焯水会影响茄子的口感和质地。
事实上，焯水是否必要取决于个人口感喜好和茄子的品种。对于颜色较深、皮较厚的特定茄子品种，如果不进行焯水处理，可能会在炒制过程中煮烂或者比较难熟透。而对于一些皮薄、肉质鲜嫩的茄子品种，焯水处理可能会降低茄子的口感和口感。
另外，如果茄子带有苦味，可以在切好后用盐水浸泡半小时，待茄子内的液体流出后再进行处理。这样的处理方法既可以去除苦味，也可以保留茄子原有的口感。
总而言之，在炒茄子的时候，是否需要先进行焯水处理还是要根据个人口感和茄子品种来决定。如果您希望去除茄子的涩味或者炒制特定品种的茄子，可以选择进行焯水处理，否则直接将茄子炒熟即可。
炒茄子需要焯水吗
炒茄子是不需要焯水的。
我们先把茄子清洗干净去蒂，然后将茄子切成长条或者是滚刀状，先别急着放入锅中炒，别将茄子进行焯水，在茄子上面撒上些许盐，腌制出水分之后，再将茄子冲洗一下，然后直接放到锅中干炒，将茄子上面的水分都炒出来，然后盛出，再准备一些配菜。
然后锅中放入适量的油，等到油温烧至八成热时，放入葱姜辣椒段炒出香味儿，然后再放入茄子，翻炒均匀之后，再放入适量的生抽，蚝油，白糖，再加入适量的盐，炒至茄子入味之后就可以出锅了，用这种方法炒出来的茄子，不但口感非常的鲜嫩，而且也是很入味下饭的
