农村哪种野菜不用炒，可以直接吃？
一看说可以直接吃的野菜，首先想到的就是鱼腥草，野生薄荷，蒲公英，苦菜，小根蒜，水芹菜等，这些都可以生吃，弄回家洗干净后，就可以直接蘸酱吃，或调入老陈醋，酱油、蒜泥、椒盐、香油，凉拌吃。
鬼针草
鬼针草是农村漫山遍野都有的杂草。小路边、草坡上、田间地埂，处处可见。但它却又是对人类很有用的杂草。它既是民间的一味中草药，可以清热祛湿，又是一道清爽的野菜。药食两用，营养丰富。
嫩嫩的鬼针草可以用来生拌蘸酱吃，就是有点苦，受不了苦味的，也可以先在开水中烫一下过一遍，然后再加入香油和食盐等调料，就可以了。
把蒿
把蒿又叫野苏子，土霍香。它是一种中药材，霍香的一种，有助于理气开胃。把蒿有异香，可以做调味料，煮鱼时放一点，可以去腥。
把蒿花和叶都可以食用。把蒿的干花，在我们当地，八月十五的时候用来做烤月饼的馅料，特别香甜。把蒿能生吃的是叶子，类似紫苏叶。一般撘配烤肉吃。
茅针茅根
可以生吃的茅针茅根，就是农村常见的白茅草，它在春天发出的嫩芽，就是茅针。农村小孩子在野外玩耍，常抽来吃，饱满的长芽，里面是毛茸茸的絮状物，剥掉外皮，迫不及待放进嘴里嚼，脆生生的，很清甜。
白白的茅根，也是甜丝丝的，严格意义上说，并不算野菜，算是农村小孩子的野外零食吧。
不过茅根可以入菜，用来炖鸡煮肉，还可以加甘蔗一起榨汁，能解暑热。也算野菜吧。
