. 豆腐切方块，备用。
3. 锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滚后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
4. 烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
5. 下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6. 加入豆瓣酱。
7.辣椒酱及辣椒粉炒均。
8. 闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒匀。
9. 把高汤加入，加生抽及糖调味。
10. 这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
11. 小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。
12. 用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。
